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冲泡手法对白茶香气有什么影响_健康频道_东方资讯

2020-07-27 00:06      点击次数:

放了暑假,小孩也从城里回到了山里。前两日,莫莫和书央泡同时泡同一款茶,莫莫泡出的显花香滋味浓醇;书央泡出的清新爽口,同一款茶不同的冲泡便有了不同的滋味。莫莫说:她泡的时间久一点。 这句话让我想起了去年一位朋友提过的点:他说今年(2019)的茶要

放了暑假,小孩也从城里回到了山里。前两日,莫莫和书央泡同时泡同一款茶,莫莫泡出的显花香滋味浓醇;书央泡出的清新爽口,同一款茶不同的冲泡便有了不同的滋味。莫莫说:她泡的时间久一点。

这句话让我想起了去年一位朋友提过的点:他说今年(2019)的茶要增加投茶量焖泡才容易出花香。就像前几天一泡平平无奇的白牡丹,书央害怕茶汤烫手,用沙漏计时,焖泡了两分钟,结果出汤花香馥郁浓醇。

能辨别出冲泡对茶汤滋味的影响,首先要品得出区别。正像今天下午过来的几位朋友,其中一位对白茶颇有理解,落座一喝就喝出了花香毫香,其他几位朋友只觉得好喝,其余完全没有概念。

其后,泡了一泡略碎的牡丹,这位朋友就为大家解释到:这类碎茶,茶水接触面积大,滋味析出快,如果不喜欢喝太浓,则要比平时略减少投茶量,加快出汤时间,滋味才会接近平时的整茶。是的,做茶人讲究看茶做茶、看天做茶,泡茶人亦需要看茶泡茶、看人泡茶。

泡茶不仅是浓淡的把握,不同的水温,不同的手法,对茶汤的呈现各有不同,甚至会改变一泡茶的风格。还记得,前两年一对在日本学过茶道的朋友过来,我们同泡一款茶,我泡出的是豆浆味;这位朋友在第三泡调高水温坐杯则泡出了花香。

看茶泡茶,不仅要根据茶叶等级选择合适的器具和水温,更是对每一泡滋味变化的把握,让下一泡呈现最好的或者你最想要的滋味,需要我们对茶、对茶与水的变化有足够的理解。

茶叶评审有既定的茶水比、既定的器皿和计时方式,对茶叶的评价也比较程式化。而日常茶叶品鉴,则没有太多的制式,学会泡茶的前提是对茶叶的感官呈现有一定的了解,香型、滋味、厚薄、浓淡等等;其次还要把握茶叶的冲泡过程每一泡的变化,在前一泡的基础上调整动作,优化下一泡的汤感。

泡好一壶茶,比想象的要难得多,冲泡手法不仅影响茶汤滋味浓淡,还能影响白茶香气类型。做到手中有水、心中有茶,需要时间,更需要实践的积累与空杯心态。

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